Σαλάτα Valeriana Mix με κοτόπουλο κάρι, καλαμπόκι και σάλτσα γιαουρτιού
-
4 Άτομα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 4 άτομα
- 1 συσκευασία σαλάτα Valeriana Mix «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
- 1 αγγουράκι
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 καρότα, σε λωρίδες
- 200 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
- Φρέσκα μυρωδικά
Για το κοτόπουλο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. κάρι
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 φιλέτα κοτόπουλο (600 γρ.) σε κομμάτια
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. σταφίδες
- Φρέσκα μυρωδικά
Για τη σάλτσα
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 lime, το χυμό του
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά για δέκα περίπου λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το κάρι, το τζίντζερ, το κοτόπουλο και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά, με το καπάκι, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το γιαούρτι, τις σταφίδες, τα φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα της Valeriana Mix.
- Κόβουμε το αγγουράκι κάθετα στη μέση, βγάζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με το αγγουράκι, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα, το καλαμπόκι, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας το γιαούρτι με το χυμό lime.
- Σ’ ένα μπολ βάζουμε τη σαλάτα, το κοτόπουλο, τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
