Σαλάτα του Καίσαρα με φιλέτο κοτόπουλο
Ετοιμάστε την πιο νόστιμη σαλάτα του Καίσαρα με την Πιπεράτη σαλάτα μας. Θα τη σερβίρουμε με ένα ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο και κρουτόν από χωριάτικο ψωμί.
-
4 άτομα
-
45 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα
- 1 συσκευασία σαλάτα Πιπεράτη «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
- 4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
Για το κοτόπουλο
- 2 φιλέτα κοτόπουλο, στήθος
- 250 γρ. ζωμός κοτόπουλο, ζεστός
- Αλάτι και πιπέρι
Για τα κρουτόν
- 4 φέτες χωριάτικο ψωμί
- 1 σκελίδα σκόρδο
Για τη σάλτσα
- 4 φιλέτα αντζούγια σε λάδι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μαγιονέζα
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 12 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι. Συμπληρώνουμε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλο και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, να πάρει ένα ωραίο χρώμα και μείνει με ελάχιστα υγρά. Αφήνουμε στο πλάι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ταυτόχρονα ψήνουμε τα κρουτόν. Βάζουμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 10 περίπου λεπτά. Όταν οι φέτες είναι έτοιμες τις περνάμε με το σκόρδο, ίσα να τις αρωματίσουμε. Στη συνέχεια τις κόβουμε σε κομμάτια.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Βάζουμε τα λαχανικά, τα κρουτόν, την τριμμένη παρμεζάνα. το καλαμπόκι και δύο κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σερβίρουμε.
