Σαλάτα με Baby Φύλλα Σπανακιού με φακές, ντοματίνια και αβοκάντο
-
4 Άτομα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για μία μεγάλη σαλάτα/4 άτομα
- 1 συσκευασία με Baby Φύλλα Σπανακιού «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Φρέσκα μυρωδικά
- 200 γρ. φακές, βρασμένες
- 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
- 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αβοκάντο, σε κύβους
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγος χυμός λεμονιού
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 3 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Φρέσκα μυρωδικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα Φύλλα Σπανακιού και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε όλα τα σαλατικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Σ’ ένα άλλο μπολ βάζουμε τις φακές, την πιπεριά, τα ντοματίνια, το αβοκάντο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε τη σαλάτα με την κρέμα γιαουρτιού. Προσθέτουμε το μίγμα με τις φακές, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
