πληθος θρεπτικων συστατικων και βιταμινων

Διατροφικά Στοιχεία

Τα φυλλώδη λαχανικά έχουν παρόμοια διατροφικά στοιχεία μεταξύ τους. Το μεγαλύτερο μέρος τους είναι νερό, ενώ περιέχουν ελάχιστο λίπος, καθόλου χοληστερόλη και λίγες θερμίδες. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τους μέσους όρους των διατροφικών στοιχείων όλων των φυλλωδών προϊόντων:

Συστατικό Περιεκτικότητα
(ανά 100γρ προϊόντος)

Θερμίδες 15 – 30 Kcal
Πρωτεΐνες 1,2 – 2,9 gr
Υδατάνθρακες 2,2 – 3,9 gr
Λιπαρά 0,2 – 0,7 gr
Φυτικές ίνες 0,9 – 2,2 gr
Κάλιο 160 – 370 mg
Νάτριο 5 – 9 mg
Βιταμίνη C 10– 28 mg
Φολικό οξύ 40 – 200 mg

Τα φυλλώδη λαχανικά αποτελούν απαραίτητο μέρος μίας ισορροπημένης διατροφής, καθώς περιέχουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά τα οποία δρουν προστατευτικά ενάντια σε ασθένειες, όπως ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά. Ακόμα βοηθούν το πεπτικό και το σκελετικό μας σύστημα, τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και, επειδή περιέχουν αυξημένη ποσότητα φυτικών ινών, εξομαλύνουν τη λειτουργία του εντέρου. Σημαντική παρουσιάζεται να είναι η επίδραση των φυλλωδών λαχανικών και στον μεταβολισμό της χοληστερόλης, ενώ παράλληλα ευνοούν τη διατήρηση της γλυκόζης σε φυσιολογικά επίπεδα, καθυστερώντας την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων. Επιπλέον, τα φυλλώδη λαχανικά παρέχουν άφθονες βιταμίνες, και ειδικά φυλλικό οξύ και βιταμίνη C, καθώς και μέταλλα όπως μαγγάνιο και χρώμιο.

Η περιεκτικότητα σε όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά είναι η βέλτιστη όταν τα λαχανικά καταναλώνονται φρέσκα και ωμά.